Хлеб на закваске разные Анна Кучкина

Подробное описание: Хлеб на закваске разные Анна Кучкина

Постоянный доступ на гугл диск

Каждый курс по 300

Oh my Bread] Формула Тартин (Анна Кучкина)

ЧТО ВХОДИТ:
Ржаная закваскаПшеничная закваскаФормовой ржано-пшеничный хлебПшеничный формовой хлебПшеничный подовый хлебРжаной подовый хлеб на остатках закваскиХлеб Тартин
БОНУСЫ
Консервация закваскиОбжиг форм для выпечкиВидео бонус Внесение добавок в тесто: семечки, орехи, масло, проросшие зерна, зародыши пшеницы и тд.Видео интервью с микробиологом о хлебе на закваске
КОМУ ПОДХОДИТ
Новичкам и продвинутым пекарямТем, кто хочет освоить хлебопечение на закваске от А до ЯТем, кто хочет печь не "по рецепту", а освоить методы тестоведения и ферментацииКто хочет получить профессиональную оценку своего хлеба и улучшить результатКто хочет освоить секреты самого вкусного хлеба из влажного теста по формуле Тартин

Oh my Bread] Первый хлеб на закваске (Анна Кучкина)

ЧТО ВХОДИТ:
Ржаная закваска и первый ржано-пшеничный формовой хлеб
Формовой ржано-пшеничный хлеб
Рекомендации по ведению закваски в тепле и холоде.

БОНУСЫ
Инструкция по ведению закваски в холоде
Консервация закваски
Инструкция по обжигу форм
Видео интервью с микробиологом о хлебе
Список литературы о хлебе
Научные статьи на английском языке

КОМУ ПОДХОДИТ
Новичкам, которые хотят быстро испечь свой первый хлеб на закваске с нуля.
Тем, кто столкнулся с трудностями при выведении закваски или выпечке хлеба.
Тем, кто уже вывел закваску и хочет научиться печь хлеб.

Итальянский курс
Пшеничная закваска 100% влажности
Закваска Левито Мадре
Схемы ведения заквасок в тепле и холоде
Миланский метод ведения левито мадре
Пьемонтский метод ведения левито мадре
Пицца делла нонна
Фокачча апульская
Чабатта
Римская пицца
Фокачча на лопате
Фокачча генуэзская
Пицца неаполитанская
Пан Бриошь
Булочки бриошь
Хлеб из семолы
Панеттоне классический миланский
Панеттоне с глазурью и шоколадом (открытый мякиш) в разработке

БОНУСЫ
Рецепт помидорной пассаты
Рецепт меренги
Рецепт заварного крема