Закваска Игорь Лаврешин

Подробное описание: Закваска Игорь Лаврешин

Для заказа пишите сюда, в viber или telegram +380683490263
После оплаты отправляю ссылку на сервис хранения файлов с курсом. Доступ постоянный. Можно смотреть онлайн или скачать себе.
Доступ постоянный!
Акции, скидки!
________________________________________

Закваска Игорь Лаврешин

LIEVITO MADRE | PASTA MADRE
правильное выведение по всем итальянским канонам от Игоря Лаврешина. Профессионального шефа.
"Мой тренинг "О Закваске" – это мое видение процесса выведения, кормления и
ведения густой пшеничной закваски как дома, так и на производстве."
Романтика ремесленного хлебопечения, как в принципе и домашнего, заключается в
том, что у нас нет четких гарантий успеха выведения закваски и того, как
скоро они могут испортиться. Факторы, влияющие на спонтанные закваски
крайне, крайне непредсказуемы. Однако управляя многими процессами,
строго соблюдая условия и технологии, мы можем отсрочить момент порчи
закваски или вовсе исключить и ее.
В итоге, вывести закваску с отличными свойствами и параметрами кислотности, аромата, а также с
хорошей подъемной силой. Такая закваска будет иметь хорошее качество и
давать шикарный, ароматный хлеб и сдобную выпечку!
Итак, что за закваску мы с вами будем выводить?
Это густая пшеничная закваска влажность около 50%, которая выведена и
используется в хлебопечении по итальянскому типу Pasta Madre или Lievito
Madre.

Вопросы курса:
Что такое закваска?
Какую муку выбрать?
Какой способ выбрать – на дрожжевой воде или свежевыжатом фруктовом соке?
Как вывести густую закваску за 10 дней?
Как получить сильную закваску?
Как лучше вести закваску?
Как убить, консервировать и восстанавливать закваску?
Видео прямых эфиров, а также теория биохимии закваски, методика выведения,
использования, хранения и консервации – будут СОХРАНЕНЫ!
Мы вместе с вами (после выведения закваски) выпечем базовые рецепты хлебов и сдобной выпечки.
Среди них величественную итальянскую " Венецианскую халу"!