Тарты и тарталетки Модуль 6 Елена Крохмаль Pastry-School

Подробное описание: Тарты и тарталетки Модуль 6 Елена Крохмаль Pastry-School

Для заказа пишите сюда, в viber или telegram +380683490263

После оплаты отправляю ссылку на сервис хранения файлов с курсом. Доступ постоянный. Можно смотреть онлайн или скачать себе.
________________________________________

ПРОГРАММА МОДУЛЯ 61.
СТРУКТУРИРОВАННАЯ БАЗА ЗНАНИЙ, ПОШАГОВО РАСКРЫВАЮЩАЯ АБСОЛЮТНО ВСЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ ТАРТАМИ И ТАРТАЛЕТКАМИ
2.
КАЖДЫЙ РАЗДЕЛ СОСТОИТ ИЗ ПОШАГОВЫХ ВИДЕО МАТЕРИАЛОВ И ПОДРОБНОГО ОПИСАНИЯ АБСОЛЮТНО КАЖДОГО ПРОЦЕССА
3.
НА ОСНОВЕ КАЖДОГО РАЗДЕЛА ВЫ ПРИГОТОВИТЕ УНИКАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ, КОТОРЫЕ ЗАКРЕПЯТ ВАШИ ЗНАНИЯ
ТЕОРИЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА САБЛЕ
Ингредиенты и их роль, выбор правильных ингредиентов для получения стабильного результатаПравильная технология приготовления теста и основные факторы успехаСпособы закладки теста и формирования тарталетокВыпечка песочного тестаХранение теста и готовых десертовТЕОРИЯ НАЧИНОК ДЛЯ ТАРТОВ
ФранжипанЗаварные кремаФруктовые и ягодные кремюЖеле и конфиКарамельГанашиБисквитные прослойкиСПОСОБЫ ЗАЩИТЫ САБЛЕ ОТ ВЛАГИ

ДЕСЕРТЫ КУРСА

КОРЗИНКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ЯГОДАМИ
Классическая тарталетка с любимым сочетанием корзиночки из хрустящего рассыпчатого песочного теста, нежного ванильного крема и сочных ягод и фруктов с кислинкой. Классика никогда не выходит из моды.

ЛИМОННАЯ ТАРТАЛЕТКА С ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГОЙ
Сочетание хрустящего песочного теста, наполненного вкуснейшим лимонным кремом с очаровательной кислинкой, и нежной сладостью итальянской меренги никого не оставляет равнодушным. Не даром эта тарталетка — самый заказываемый десерт в ресторанах и кондитерских всего мира!

ТАРТАЛЕТКА
“ОРЕХОВЫЙ БУМ”
Невероятное сочетание орехов, обжаренных с солью, и сливочной карамели в обрамлении орехового сабле. Просто взрыв вкуса!
ТАРТАЛЕТКА AFTER 8
(МЯТА-ШОКОЛАД)
Шоколадное сабле, нежная текстура ганаша на темном шоколаде и потрясающий аромат мяты, еле заметный, но ощутимый. Королевская тарталетка для настоящих ценителей!

ТАРТАЛЕТКА “CARROT CAKE”
Источником вдохновения для этой тарталетки стал знаменитый морковный кекс с орехами и апельсинами. И получилась настоящая феерия вкусов: хрустящее сабле с орехами и куркумой, нежное конфи из апельсинов и моркови, бархатный морковный бисквит и нежный крем с белым шоколадом и карамелью. Никто не устоит!
ТАРТ
“КОФЕ-КАРАМЕЛЬ”
Аромат кофе как нельзя лучше раскрывается во вкусе карамели. Этот тарт покорит вас тонким кофейным послевкусием и нежностью сливочной карамели.

ТАРТАЛЕТКА
“ЯБЛОКО-КОРИЦА”
Теплые яблочные вкусы в окружении сладких ароматов корицы никого не оставят равнодушными. Это великолепный тарт с яблочным компоте и карамельным муссом покорит всех нежностью вкусов, тонкостью ароматов и потрясающим сочетанием текстур!