100₴
Pastry-school Модуль 1. Бисквитные торты Елена Крохмаль
100₴
В корзину* оплата после согласования с продавцом
Характеристики товара:
| Состояние | Новое |
| Для | взрослых |
| Тематика | Кулинария |
| Вид | Курс, Лекции |
| Язык | Русский |
Доставка: по всей Украине, указано в объявлении | Киев | Актуально на: 16 марта 2026
Информация о продавце
Premium магазин
"Любимые курсы"
Premium магазин
"Любимые курсы"
среднее время ответа 10 минут
Статус: Вайбер 0971788317, Телеграм @dashunia_sh
Регистрация: 02.10.2013
Заходил(а): 17.03.2026 (12:24)
Заходил(а): 17.03.2026 (12:24)
Откуда: Украина, Киев
Разделы Premium магазина:
Кондитерка и кулинария Здоровье, похудение, красота Иностранные языки Дети и Родители Психология Имидж и стиль Эзотерика Хобби и рукоделие Нейросети Фото и видео
Подробное описание: Pastry-school Модуль 1. Бисквитные торты Елена Крохмаль
Pastry-school Модуль 1. Бисквитные торты Елена КрохмальЗаписи готового материала отправляю на ваш имейл, вы можете смотреть онлайн или скачать себе.
ПРОГРАММА КУРСА
МЕРЕНГИ И ИХ ВОЗМОЖНОСТИ
Французская, Итальянская, Швейцарская
Правила приготовления
Выпечка
Возможности использования в десертах
БИСКВИТЫ
Основные виды бисквитов (более 10): Классический бисквит, Генуэзский бисквит (Génoise), Шифоновый бисквит, Бисквит A-la Cuillere, Бисквит Мадлен, Бисквит Pain de gênes, Заварной бисквит, Бисквит Эммануэль, Бисквит Джоконда (Joconde), Дакуаз (Dacquoise), Масляный бисквит
Правила приготовления
Роль ингредиентов и возможности их замены
Технология выпекания
Создание собственных рецептур и вариаций с различными добавками
Хранение и подготовка для использования в тортах
КРЕМЫ И КУРДЫ
Основные виды кремов (более 10): Заварной крем Patissiere, Крем (Anglaise), Лимонный курд, Заварной белковый крем, Крем Дипломат, Крем Шантильи, Крем Муслин, Масляный крем, Масляный крем на швейцарской меренге, Масляный крем на Pate a bombe (French Buttercream), Взбитый Ганаш
Правила приготовления
Создание собственных рецептур и вариаций с различными добавками
Хранение и подготовка для использования в тортах
ЯГОДНЫЕ И ФРУКТОВЫЕ КОНФИ И ЖЕЛЕ
Базовые рецепты
Работа с желатином
Работа с пектином
Создание собственных рецептур и вариаций
СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ
Базовый рецепт
Создание собственных рецептур и вариаций
Карамель как ингредиент и начинка для торта
ГАНАШ
Базовый рецепт
Создание собственных рецептур и вариаций
Ганаш как ингредиент и начинка для тортов
АРОМАТЫ, СПЕЦИИ, ДОБАВКИ
Способы ароматизации (холодная и горячая)
Использование специй
Цедры и правила их использования
Фруктовые и ягодные пюре
Какао и шоколад
ПРОПИТКИ ДЛЯ БИСКВИТОВ
Сахарные сиропы
Алкогольные пропитки
Правила температур
СОЧЕТАНИЕ ВКУСОВ И ТЕКСТУР ДЛЯ СОЗДАНИЯ ИДЕАЛЬНОГО ТОРТА
ПРАВИЛА СБОРКИ БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ
БАЗОВЫЕ ПРИЕМЫ УКРАШЕНИЯ И ДЕКОРИРОВАНИЯ
Принимаю заказы на любые курсы, вебинары, тренинги, семинары и книги!
