Куличи на закваске и на дрожжах Елена Железняк, Артур Фирак Хлебомолы

Подробное описание: Куличи на закваске и на дрожжах Елена Железняк, Артур Фирак Хлебомолы

💥 Записи готового материала.
💥 Вы получаете ссылку для скачивания
✅ Для заказа можно писать сюда или в Вайбер 👉 +380953357642

ПАСХАЛЬНЫЙ ОНЛАЙН-МК, ПЕЧЕМ КУЛИЧИ!

Куличи на закваске или куличи на дрожжах, какие лучше?
Мы испечем оба варианта на пасхальном мастер-классе 12-13 марта, но не просто испечем, а по самые уши закопаемся в теорию сдобного теста и по самые локти - в само тесто.
⠀
Начинаем вечером в пятницу, продолжаем в субботу и весь день печем (с перерывом на обед)!Печем куличи на закваске и куличи на дрожжах по нашему самому вкусному и любимому рецепту. С нуля!Будет ручной замес и замес тестомесом.Закваска - любая, лишь бы сильная, мы будем печь на густой пшеничной и на свежих дрожжах.Мука - беспощадно белая, но можно и ЦЗ, про это тоже будет много интересногоБудем говорить о влиянии сахара и масла на клейковину и брожение;О том, как строится сдобное тесто на закваске и про пекарские проценты;Как переделать дрожжевой рецепт на заквасочный и наоборот;Про то, как получить воздушную волокнистую сдобу и плотный насыщенный “бабушкин” кулич;О муке - какая подходит, как выбрать, о чем говорит белок на пачке и о чем там не пишут, о хлебопекарных свойствах муки;Про густую и жидкую закваску - чем отличается, в чем это проявляется;Про степень ее зрелости и влияние на ход брожения теста;Как понять, что тесто подошло/расстоялось;Про условия выпечки куличей;Про дефекты: откуда ноги растут + разбор ваших индивидуальных вопросов.Поддержка в чате во время МК и после него