Чизкексы Анна Гордеева

Подробное описание: Чизкексы Анна Гордеева

Чизкексы
Анна Гордеева

Видео уроки

Освойте нежные сырные десерты для любого повода с возможностью заморозки вместе с декором!

Что вы получите?
-Освоите сырную новинку с низкой себестоимостью, которая привлечет как любителей чизкейков, так и тех, кто предпочитает более яркий вкус и легкие текстуры
-Ускорите готовку в 4 раза. Сможете делать 1 замес для приготовления 4 разных вкусов без нарушения технологии и потерь в качестве
-Найдете применение желтку, который остается после приготовления белковых десертов и узнаете, как его хранить и использовать после дефростации
-Будете всегда готовы к срочным заказам и неожиданным гостям благодаря заморозке десерта вместе с декором
-Получите базу для экспериментов в виде новых знаний и вариативности подачи чизкексов для любого повода - от семейного чаепития до корпоративов
-Научитесь готовить самодостаточные компоненты, которые сможете использовать не только в чизкексах:
*Кексовое тесто
*Сырную часть выпечного чизкейка
*Сырные муссы на основе pâte à bombe
*Ореховую и кофе-пасту
*Пралине
*Нейтральную глазурь
*Универсальный простой аппетитный декор

Программа курса:

-Чизкекс «Ультрафисташка». Полностью фисташковый моновкус - нежный и ненавязчивый, напоминающий джелатто. В восторге даже те, кто холоден к десертам на основе фисташки.
Фисташковый кекс с ореховой пропиткой
Выпечной фисташковый чизкейк
Фисташковый муссовый чизкейк
Взбитый фисташковый сливочный крем
Декор: пралине фисташки и карамелизированная свежая фисташка
-Чизкекс «Пекан-карамель-кофе». Теплый, согревающий, нежный и деликатный чизкекс с благородным вкусом.
-Ореховый кекс с пропиткой эспрессо
Выпечной ореховый чизкейк
Кофейный муссовый чизкейк
Карамель Тоффи с пониженной сладостью
Декор из саблированного, а также карамелизированного и свежего ореха пекан и сливочного крема
-Чизкекс «Абсолютный шоколад». Шоколадные ноты в каждом слое с насыщенной, умеренно плотной, богатой текстурой и хрустом тончайшего шоколада.
Шоколадный кекс на основе ганаша
Выпечной шоколадный чизкейк
Шоколадный муссовый чизкейк
Сливочно-шоколадная глазурь
Декор: шоколадный крем и осколки темперированного шоколада
-Чизкекс «Классика». Базовый чизкекс, который можно подстроить под запрос заказчика и подать с любой ягодой или фруктом. В качестве бонуса вы получите формулу для различных топингов.
Сливочная кексовая основа
Сливочно-сырная выпечная часть
Сырный ванильный мусс
Мандариновый компоте в качестве топинга

Бонус. Классический чизкейк в лучшем своем исполнении: хрустящая, но не твердая песочная основа с тремя сырными текстурами разной плотности и шестью топингами на любой вкус:
Соус из пюре и ягод малины
Шоколадный ганаш на французском кувертюре с "Baileys"
Компоте из ягод и пюре вишни
Сливочная соленая карамель с ванилью
Компоте с кубиками манго и мякотью свежей маракуйи
Конфи из черники и черной смородины с ягодной "Beluga"

Цена 80 грн
#22С