Нарезные пирожные mkpiterova Яковлева

Подробное описание: Нарезные пирожные mkpiterova Яковлева

Нарезные пирожные mkpiterova
Яковлева

Видео уроки
Раскройте свой творческий потенциал и выйдите на новый уровень в кондитерском деле!
Курс нарезные пирожные:
1. Пирожное «Три шоколада».
- Маслянный бисквит из горького шоколада 70%, -три вида шоколадного мусс из: белого, молочного и темного (70%) шоколада, -покрытие - молочный ганаш
2. Пирожное «Банан-арахис». -Арахисовый декуаз с хрустом из карамелизированного арахиса
-и банановым муссом, -покрытие - арахисовый ганаш
3. Пирожное «Горький шоколад».
-Насыщенный шоколадный бисквит, пропитанный сиропом, с ганашем из шоколада -55% и муссом 70% без добавления желатина, -покрытый глубоко черного цвета глассажем и карамелизированным шоколадом
4. Пирожное «Манго-Смородина-Чиа». -Декуаз из семян чии, мусс из черной смородины и манго, -покрытие - гель манго
5. Пирожное «Фисташка-малина». -Маслянный бисквит с фисташковой пастой, -малиновым муссом и -нежным муссом "Пломбир" с заливкой из пюре маракуйя с косточкой
6. Чизкейк «Карамель-Маракуя». -Карамельный чизкейк холодного приготовления с -карамелью "Маракуйя"
В курс входит:
-Обзор инструментов
-Список необходимых продуктов на все рецептуры
-Приготовление всех начинок
-и бисквитов
-9 муссов,
- 3 ганаша,
-2 вида карамели и 6 бисквитов
-6 подробных технологических карт на десерты
-Оформление
-Таблица сроков хранения
-Расчет себестоимости в таблице
Раскройте свой творческий потенциал и выйдите на новый уровень в кондитерском деле!
Цена 120 грн
#1324