Курс по кофе Мой кофейный мир Михаил Тюхтяев

Подробное описание: Курс по кофе Мой кофейный мир Михаил Тюхтяев

Этот курс для вас, если вы хотите:
Попробовать разные техники приготовления кофе и ощутить все богатство кофейного вкусаНаучиться разбираться в сортах и оттенках вкуса кофеГотовить дома кофе, как в кофейнеРазбираться в кофейном зернеУдивлять своими знаниями о кофеПонимать, как формируется вкус напитка, начиная с выбора зерна и заканчивая температурой водыПрограмма курса:

Модуль 1
Кофейные истории и волны
ЗнакомствоПоявление кофе как продуктаКофейные волны и трендыАссоциация спешалти кофеМодуль 2
Кофейная индустрия
Кофейный путь и кофейный пояс землиФермеры и кооперативыОбжарщики и кофейниЦена на зеленый кофеМодуль 3
Формирование вкуса кофе
Семейство мареновыхУсловия формировнаия сложного букета кофеБиологические разновидности кофе и их особенностиСпелость кофейных ягод и сложности при их сбореОбработка и ферментация кофеОбжарка кофеЭнзимные ноты и ноты процесса карамелизацииМодуль 4
Находим и храним свой любимый кофе
Где покупать кофеДата обжарки и сопособы храненияБукет и характеристики кофеВремя заваривания и стиль обжарки под способ завариванияКакой кофе выбрать: в зернах или молотый?Система оценки качества кофейных зеренМодуль 5
Принципы заваривания
Вода для кофеМинерализация и pHЭкстракцияТемператураВремяТурбулентностьКофемолки и важность равномерного помолаЗолотой стандартАэрацияЗаваривание в чашкеМодуль 6
Четыре основных метода экстракции
Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка)Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеваркаДавление: Аэропресс, Капсульная машина, МокаЭспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованиемМодуль 7
Напитки на основе эспрессо
АмериканоКапучиноЛаттеФлет УайтBumblebeeМодуль 8
Пробуем кофе как профессионал
Факторы, влияющие на восприятие кофеВкус и ароматЧто мы ищем в хорошей чашке кофеОщущенияОписание чашки кофе