Курс Продвинутый кондитер - Никита Давыдов, Виктория Гвоздилкина cookbook

Подробное описание: Курс Продвинутый кондитер - Никита Давыдов, Виктория Гвоздилкина cookbook

Курс Продвинутый кондитер - Никита Давыдов, Виктория Гвоздилкина @cookbook_insta

В стоимость входит постоянный доступ на Гугл диск объем курса 25.5 Гб
Записи готового материала отправляю на ваш имейл, вы можете смотреть онлайн или скачать себе.
Доступ постоянный.
8-недельный сентябрьский курс из 9 модулей "Продвинутый кондитер". Узнайте все тонкости многоярусных тортов и научитесь готовить восемь самых востребованных и стабильных начинок!
Вы научитесь:
✅Рисовать эскиз и проектировать торт
✅Рассчитывать вес и стоимость торта
✅Создавать крепкие конструкции
✅Особое внимание уделяем каркасу и транспортировке
✅Собирать и декорировать торт
✅Работать с вафельной бумагой
✅Работать с мастикой
✅Работать с фальш-ярусами
✅Работать с межъярусом
✅Работать со стабильными и топовыми покрытиями
✅Готовить 7 многоярусных тортов от 1 до 4х ярусов
✅Готовить восемь легендарных начинок:
?Лимонный щербет
?Сникерс
?Малиновый эспрессо
?Черный лес
?Шпинат-Матча
?Ягодный бархат
?Морковный торт с карамелизированными яблоками
?Тутти-Фрутти (Банан-Манго-Кокос)
Программа курса:
?Макетирование. Какие программы нужны для создания макета торта. Как смоделировать торт любой формы и ярусности. Как задать поверхностям текстуры и как создать декор. Презентация макета клиенту. Создание референсов
?Основы многоярусных тортов. Расчет веса и пропорции ярусов. Конструкция, инструменты и инвентарь. Создание крепкой подложки. Основы композиции декора. Упаковка и транспортировка
?Кремы 3 видов: крем-чиз, шоколадно-масляный ганаш на белом шоколаде методом взбивания и шоколадно-масляный ганаш на тёмном шоколаде
?Высокий торт в 1 ярус с декором из пластичного шоколада и рисовой бумаги. Две начинки торта: "Чёрный лес" и "Сникерс"
?Торт в 2 яруса с минималистичным декором из вафельным колосков. Начинка торта: "Лимонный щербет"
?Антигравитационный торт в 2 яруса: Шар и Куб. Начинка торта: "Малиновый эспрессо"
?Торт в 3 яруса с мазками из ганаша и вафельной композицией. Начинка торта: "Шпинат-Матча"
?Торт в 3 яруса с покрытием из мраморной мастики и вафельной композицией. Начинка торта: "Ягодный бархат"
?Торт с 3-мя высокими ярусами. Начинка торта: "Тутти-Фрутти" (Банан-Манго-Кокос)
?Торт с барельефом из пластичного шоколада, межъярус и фальш-ярус. Начинка торта: "Морковный торт с карамелизированными яблоками"
Принимаю заказы на любые курсы, тренинги, вебинары и электронные книги
?0677085323 телеграмм/Вайбер или на этом сайте.