Конструктор тортов Полина Филимонова

Подробное описание: Конструктор тортов Полина Филимонова

Конструктор тортов
Полина Филимонова

Видео курс

Хотите стать автором своих тортов? Хотите экспериментировать, а не повторять чужие рецепты?

Тогда курс "Конструктор тортов" вам идеально подойдет!
Вы научитесь самым популярным технологиям приготовления бисквитов, кремов и начинок и будете создавать свои авторские вкусы тортов!

Программа курса:

7 бисквитов
0. Теория по приготовлению разных видов бисквитов
1. Лаймовый бисквит с цедрой на взбитых белках и желтках
2.Ванильный бисквит на взбитых яйцах
3. Медовый воздушный бисквит
4. Кокосово-миндальный бисквит с кокосовой пастой
5. Миндальный бисквит на взбитых яйцах
6. Фундучный кексовый бисквит
7. Шоколадный бисквит на кипятке

7 начинок
0. Теория о разных загустителях и начинках
1. Лаймовое креме на желтках
2. Ягодное конфи и компоте на пектине
3. Соленая карамель
4. Тропическое компоте на желатине
5. Ягодный чизкейк
6. Гель на агаре
7. Вишневая начинка на крахмале

7 кремов
0. Теория о том, почему важен стабильный крем и о приготовлении кремов для сборки торта
1. Фисташковый сырный крем
2. Взбитый ванильный ганаш на желатине
3. Сливочный крем на маскарпоне
4. Сметанный крем
5. Ягодный сырный крем
6. Взбитый ганаш на молочном шоколаде
7. Шоколадный крем на сметане

7 авторских сборок тортов
1. Торт лайм фисташка
2. Торт базилик клубника
3. Торт мед карамель
4. Торт кокос манго
5. Торт малиновый
6. Торт фундук апельсин
7. Торт шоколад вишня

Бонусы:
- 2 хрустящих слоя для бисквитов, на основе молочного шоколада и с добавлением сублимированной клубники
апельсиновые цукаты

- 7 пропиток (Видео Полины в целом о необходимости пропиток и 7 текстовых рецептов)

Цена 100 грн
#51С