Подробное описание: 7. ЩиБорщи Продвинутая домашняя выпечка
7. ЩиБорщи
Продвинутая домашняя выпечка
Смотреть можно по ссылочке или скачать
Заказ через вайбер 0930965879
Кулинарная онлайн школа ЩиБорщи
Благодаря продуманному сочетанию теория+практика+закрепление,
вы разберетесь с процессами, что стоят за рецептами и научитесь
не просто готовить по инструкции, а понимать и чувствовать тесто.
Вы научитесь:
Работать с тестом
Вы поймете, что такое формула теста, научитесь чувствовать его и поймете, как разные ингредиенты влияют на его текстуру.
Научитесь понимать ключевые ошибки в тестоведении и поймете, как их исправлять.
За 16 недель вы поработаете с 6 видами теста: пирожковое, слоеное, сдобное, рубленое, песочное, кексовое.
На их основе вы сможете приготовить все, что так любит ваша семья.
Готовить 40 видов выпечки:
Вы научитесь печь порционные пирожки, закрытые и открытые пироги, тарты, кексы, маффины, рулеты, плетенные пироги, слойки, варить заварной крем, делать глазурь, пропитки, ароматизировать тесто и красиво украшать вашу выпечку!
Творить и сочетать
Благодаря грамотно подобранной теории вы почувствуете себя уверенно при работе с выпечкой, научитесь анализировать рецепты и придумывать свои вкусовые сочетания.
Вы научитесь экономить время, делая заготовки, поймете как играть с тестом, подбирая новые начинки или ароматизируя его.
Программа курса:
Курс состоит из 5 разделов, каждый из которых посвящен определенному виду теста.
РАЗДЕЛ 1. ДОМАШНИЕ ПИРОЖКИ
Пирожковое тесто (безопарное дрожжевое);
2.Мясной фарш для пирожков;
3.Рыбный фарш для пирога;
4.Маленькие порционные пирожки с начинкой из мяса;
5.Маленькие порционные пирожки с начинкой из вишни;
6.Большой пирог с рыбой.
+ 4 дополнительных рецепта.
РАЗДЕЛ 2. СЛОЕНОЕ ТЕСТО
1.Слоеное дрожжевое тесто;
2.Заварной крем;
3.Начинка из сыра фета, шпината и базилика;
4.Капустная начинка;
5.Датские слойки с заварным кремом с консервированными персиками и свежими ягодами;
6.Рулет с сыром и шпинатом;
7.Закрытый пирог с капустной начинкой.
На этом уроке также разберем варианты украшения закрытых пирогов.
+ 3 дополнительных рецепта.
РАЗДЕЛ 3. АРОМАТНАЯ СДОБА
1.Сдобное опарное тесто;
2.Маковая начинка для выпечки;
3.Начинка с сахаром и корицей для выпечки;
4.Творожная начинка для выпечки;
5.Шоколадная начинка для выпечки;
6.Лимонная сливочная глазурь;
7.Штрейзель;
8.Сахарный сироп для сдобной выпечки;
9.Плюшки с сахаром и маком;
10.Улитки с корицей и глазурью;
11.Ватрушки с творогом и малиной;
12.Плетеный пирог с шоколадом «бабка» в двух вариантах.
+ 3 дополнительных рецепта.
РАЗДЕЛ 4. КИШИ И ТАРТЫ
1.Рубленое тесто с творогом;
2.Слоеное рубленое тесто;
3.Песочное тесто;
4.Лоранский киш с курицей;
5.Сметанная заливка;
6.Черничный пирог с заливкой;
7.Шоколадная глазурь;
8.Банановый конфитюр;
9.Банановый пирог с шоколадом.
РАЗДЕЛ 5. КЕКСЫ И МАФФИНЫ
Готовим 3 вида кекса по 3м ключевым технологиям:
1.Творожный кекс с изюмом;
2.Апельсиновый кекс;
3.Пряные морковные маффины;
4.Алкогольная пропитка;
5.Классическая глазурь для украшения;
6.Сливочный крем.