Начинки тортов 2.0 Лилит Аракелян

Подробное описание: Начинки тортов 2.0 Лилит Аракелян

Начинки тортов 2.0 (Лилит Аракелян

Записи готового материала.

Отправляю на почту для скачивания(можно смотреть онлайн по моей ссылочке)

Доступ постоянный!

Цена- 200грн

Для заказа пишите сюда или вайбер 0938820793.
О чем этот курс?
Курс создан с учетом предпочтений широкой аудитории. Почти каждый человек найдет нужное вкусовое сочетание. Наша
кондитерская более 12 лет продает разные торты и имеет возможность
анализировать спрос и создавать те вкусовые сочетания, которые будут с
низкой себестоимостью, понятные человеку на слух и по вкусу.
Какие торты по вкусу и текстуре?
Почти в каждом торте есть 1 доминирующий вкус и 1 дополняющий. Нет ощущения
перегруженности. Во всех тортах используется крем - мусс. Это не мусс,
который сильно на любителя в начинках, а легкий крем - мусс, без
использования творожного сыра.
Торт при разрезании ощущается как одно целое (крем, бисквит, прослойки), ничего не разваливается.

Кондитерский мир отходит от сложносоставляющих тортов, где в одну начинку добавляют
много разных и сложных прослоек. Для кондитера это сильное удорожание
изделия, а клиенту это не нужно.
Сегодня клиент выбирает доступную цену, натуральный состав, понятный вкус, красивое исполнение.

Чему вы научитесь:
- приготовить составляющие торта (бисквиты, крем-муссы, прослойки)
- разберетесь в правильных текстурах
- собирать торт
- изучите теорию работы ярусных тортов (распределение начинок в ярусах, теорию как собирать торты)
- рекомендация по покрытиям

Внимание! Курс не направлен на изучение и создание декора, поэтому видеоуроков по ним не будет. Только общие рекомендации.

Начинки:
Карамельное яблоко
Манго - маракуйя
Ягодный пломбир
Клубничный мохито
Кофе-халва
Киндер делис
Сникерс
Профитроли