Классическая французская выпечка Александр Селезнев

Подробное описание: Классическая французская выпечка Александр Селезнев

✅ Записи готового материала.
✅ Вы получаете ссылку для скачивания, доступ постоянный
✅ Для заказа можно писать сюда или в Вайбер/телеграмм ? +380953357642

Научитесь делать тесто с тонкими слоями. На одной заготовке соберёте семь разных булочек и миндальный круассан. Александр подробно разбирает каждый этап, от замеса до готовой выпечки.
- Хотите научиться с нуля
Никогда не работали со слоёным дрожжевым тестом. Хотите освоить технологию и научиться печь круассаны и булочки дома.
- Любите печь дома и хотите расширить репертуар
Уже печёте для себя и близких. Хотите добавить к привычным блюдам круассаны, пэн о шокола и другую французскую выпечку.
- Печёте на заказ или для своего заведения
Берёте заказы или работаете в кофейне, пекарне, кондитерской. Хотите ввести в ассортимент круассаны и слойки уровня французской патисьери
Программа курса
1 Урок: Слоёное дрожжевое тесто. С этого урока начинается весь курс. Александр разбирает технологию замеса и принципы работы с маслом.
Замешиваем тесто
Готовим масляный пласт
Складываем тесто и собираем слои
Расстойка
2 Урок: Заварной крем. Крем для булочек с начинкой и других кондитерских изделий.
Ингредиенты и пропорции
Техника заваривания
Доведение крема до правильной консистенции
3 Урок: Формовка (семь видов булочек). Один пласт теста, семь разных результатов.
Круассан
Конвертик с абрикосом
Шосон о пом (булочка с яблочной начинкой)
Жоржетка
Пэн о резан (улитка с изюмом и заварным кремом)
Пэн сюисс (швейцарская булочка)
Пэн о шокола (булочка с шоколадом)
4 Урок: Миндальный круассан и франжипан. Что делать с круассанами, которые остались со вчера, и как из них собрать одну из самых популярных булочек во Франции.
Франжипан (миндальный крем): пропорции и техника
Сироп для пропитки
Сборка миндального круассана
Выпекание и финальная отделка

✅ Для заказа можно писать сюда или в Вайбер/телеграмм ? +380953357642
✅ Помогу найти любой курс, марафон, книгу, аудиокнигу
✅ Все мои объявления собраны тут ? https://www.kidstaff.com.ua/user-anno-1013594 ?
✅ Постоянным клиентам скидки))