ПРАвильные горячие супы теория и ПРАктика PRAcooking

Подробное описание: ПРАвильные горячие супы теория и ПРАктика PRAcooking

ПРАвильные горячие супы – теория и ПРАктика [PRAcooking]
Конспект будет готов 30 ноября 2020 года
Содержание:
ВступлениеНеобходимая посудаПонимание супа: учимся строить вкусПРАвильные базовые бульоны, включая бульон в скороваркеФормула супа и как с ней работатьВкусовые добавкиТехнология приготовления супа-пюреЗаготовки для супа, включая демиглясСпеции в супеСоль в супеМясо для супаРыба в супеОвощи в супе: как добиться идеальной текстурыКрупы и бобовые в супеРецепты:Классический борщ с говядиной и его вариацииЩиРассольникСолянкаГороховый суп с копченостямиУха по-царскиГрибная похлебкаХарчоЛагманШурпаХарира – густой марокканский суп из баранины с нутом, чечевицей и специямиЧихиртма – грузинский куриный суп с яйцамиКюфта-бозбаш – азербайджанский суп с большими тефтелямиЭзо гелин чорбасы – турецкий суп невестыМасурдал – индийский чечевичный супСопа-де-лима – мексиканский суп с курицей и авокадоАсорда – португальский суп с морепродуктамиВенгерский гуляшФинский сливочный рыбный супГрибной крем-суп и вариации крем-суповФранцузский луковый супМинестроне – итальянский овощной супБуйабес (почти) – знаменитый французский рыбный суп с соусом руйСтрачателла – римский суп с яйцомАквакотта – итальянский овощной суп с хлебомФритатенсуппе – австрийский/немецкий бульон с блинчикамиВенский картофельный супПольский жур – суп на закваске с молоком и копченостямиФасолата – греческий фасолевый супАвголемона – греческий куриный суп с лимоном и яйцомНемецкий суп с квашеной капустой и колбаскамиСопа-де-ахо – испанский хлебный суп с чеснокомЧаудер – американский сливочный суп с кукурузой и морепродуктамиГамбо – густой луизианский суп с морепродуктамиФо бо – вьетнамский суп из говядины с рисовой лапшойТом ям – тайский кисло-острый супКукси – корейский холодный суп с лапшой и мясом, который мы будем есть горячимЛакса – малазийский суп с морепродуктамиСуп мисо с вариациями