Вячеслав Дубынин, Юлия Бережная Еда наука, мифы и реальность.

Подробное описание: Вячеслав Дубынин, Юлия Бережная Еда наука, мифы и реальность.

Вячеслав Дубынин, Юлия Бережная Еда: наука, мифы и реальность. Беседа нейробиолога с нутрициологом (2024)

Онлайн-встреча. Вячеслав Дубынин, профессор, нейробиолог и Юлия Бережная, эксперт по питанию, нутрициолог в компании — крупнейшем производителе продуктов питания и напитков, обсудят все самое интересное и актуальное о еде.
Какие вопросы будем обсуждать:
Из какой еды лучше всего брать энергию для мозга и тела?
Лучшие источники энергии для мозга — это сложные углеводы (цельнозерновые, овощи, бобовые) и жиры, особенно омега-3 жирные кислоты (рыба, льняное масло). Для тела важны чистые белки (яйца, курица, рыба) и здоровые жиры (авокадо, орехи).
Можно ли исключить углеводы из рациона?
Исключение углеводов может привести к энергетическим спадам и недостатку важных питательных веществ (витаминов и клетчатки). Однако, можно сократить простые углеводы (сахар, белый хлеб) и заменить их на сложные.
Нужны ли монодиеты для здоровых людей?
Монодиеты могут привести к дефициту питательных веществ, так как они ограничивают разнообразие продуктов. Для здорового питания важен баланс белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.
Как контролировать вес и что мы знаем о семаглутиде, известном как Оземпик?
Для контроля веса важен дефицит калорий, сбалансированное питание и активность. Семаглутид (Оземпик) используется для контроля уровня сахара у диабетиков и снижает аппетит, но его применение должно быть под медицинским контролем.
Миндальное, кокосовое, соевое молоко полезнее коровьего? Или дело не в корове?
Растительные виды молока (миндальное, кокосовое, соевое) содержат меньше насыщенных жиров и не содержат лактозу. Однако они часто обогащены витаминами и кальцием, чтобы компенсировать недостаток природных питательных веществ, которые есть в коровьем молоке.
Холестерин — это всегда плохо?
Нет, холестерин необходим для синтеза гормонов и клеточных мембран. Высокий уровень "плохого" холестерина (LDL) вреден, но "хороший" холестерин (HDL) помогает выводить избыток жиров из организма и защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Ультрапереработанная еда: что попадает в "черный" список?
К ультрапереработанным продуктам относятся фастфуд, сладкие напитки, готовые блюда, переработанные мясные продукты (сосиски, колбасы). Они содержат много сахара, соли, искусственных добавок и мало питательных веществ.
Какие жирные продукты нужны современному человеку?
Полезные жиры — это омега-3 из рыбы и льняного масла, мононенасыщенные жиры из оливкового масла и орехов, а также жиры из авокадо. Эти жиры полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.
Могут ли нас прокормить бактерии, дрожжи и насекомые?
Да, бактерии и дрожжи могут производить белки и витамины. Насекомые — источник чистого белка и полезных жиров. Это направление активно исследуется и продвигается как устойчивый источник пищи.
Фрукты и овощи со своего огорода полезнее?
Они могут быть полезнее, так как обычно не обрабатываются пестицидами и сохраняют больше витаминов за счет свежести. Однако их польза зависит от сорта, почвы и условий выращивания.
Еда, биотехнологии, пищевая промышленность… Как это всё влияет на здоровье?
Биотехнологии позволяют создать более устойчивые, питательные и экологически чистые продукты. Однако избыточная переработка и добавление химических веществ может снизить питательную ценность пищи и негативно влиять на здоровье.

Эти и другие вопросы обсудим уже в эту субботу, 19 октября в 17.00 (по МСК).