Эклеромания. Курс об идеальных эклерах Полина Егорова pololololololololo

Подробное описание: Эклеромания. Курс об идеальных эклерах Полина Егорова pololololololololo

Эклеромания. Курс об идеальных эклерах Полина Егорова pololololololololo

Запис готового матеріалу відправляю на ваш імейл, ви можете дивитись онлайн або скачати собі.
Доступ постійний.

📱 Для замовлення пишіть сюди або на Вайбер 0971788317

Курс «Эклеромания» для тех, кто хочет узнать все нюансы работы с заварным тестом, научиться печь ровные и вкусные эклеры с идеальной поверхностью, из раза в раз получая стабильный и качественный результат.

На курсе мы:
Разберем все ошибки в работе, с которыми встречаются не только новички, но и опытные кондитеры
Научимся самостоятельно анализировать происходящие процессы
Изучим различные виды базовых начинок и покрытий для заварных изделий: заварной крем, креме, взбитый и классический ганаши, мусс, конфи, глазурь, велюр и другие, способы их приготовления и правила хранения
Узнаем о разнообразии сборки, методах начинения и декорирования эклеров
Научимся создавать шоколадный декор, аккуратно покрывать эклеры глазурью и работать с велюром
Узнаем о сроках и способах хранения как полуфабрикатов, так и готовых изделий

Эклеры на курсе:
«Соленая карамель»
«Медовик»
«Клубничный милкшейк»
«Апельсин-фисташка»
«Золотой слиток»
«Rose»
«Черника-чизкейк»
«Шоколад»
«Banoffee»

В видео-уроках:
Оборудование и инвентарь
Теоретическая база и понимание процессов
Заварное тесто и правильная консистенция
Выпечка в бытовой духовке и в конвектомате
Решение частых проблем
Взбитый клубничный ганаш
Взбитый ганаш с розой
Взбитый черничный ганаш
Карамельный ганаш
Муссовая начинка
Креме карамельное
Креме с темным шоколадом
Клубничный маршмеллоу
Соленая карамель
Заварной апельсиновый крем Патисьер
Крем Шантийи с маскарпоне
Глазирование эклеров
Покрытие «Велюр»
Фисташковый марципан
Декор из сахарной пасты
Темперирование шоколада и шоколадный декор
Новые варианты декора

Видео-уроки и технологические карты в текстовом формате PDF.