Нарезные пирожные Анастасия Лихачёва

Подробное описание: Нарезные пирожные Анастасия Лихачёва

Нарезные пирожные. Тариф Самостоятельное изучение (Анастасия Лихачёва)

🟩Записи готового материала.

🟩Отправляю на почту для скачивания(можно смотреть онлайн по моей ссылочке)

🟩Доступ постоянный!

🟩Цена 70грн

Программа курса:

Вводный урок
Теория:

Каким инструментом на курсе будем пользоваться
Какие ингредиенты закупить в кондитерском магазине разом
Рассмотрим особенности хранения
Скидки в магазины-партнеры
Организационные моменты

Практика:

Закупимся в магазине нужным инвентарем и ингредиентами

Теория муссов
Теория:

Что такое мусс и нарезные пирожные
Про желатин и желатиновую массу, пектин
Про пастеризованное яйцо
Про начинки для нарезных пирожных
Рецепт роялтин (вафельной крошки)
Что такое тримолин, рецепт инвертного сахара
Технология прослаивания нарезного пирожного
Технология нарезки и глазирования, рецепт глазури
Хранение и дефростация нарезных пирожных

Практика:

Масса новой основополагающей теории для курса

Себестоимость и КБЖУ
Теория:

Таблица расчета себестоимости нарезных пирожных
Таблица расчета КБЖУ нарезных пирожных
Теория прибыли и продаж нарезных пирожных

Практика:

Научитесь рассчитывать себестоимость нарезных пирожных

Бейлис-кофе
Теория

Бисквит «Джоконда»
Карамельный крем
Хрустящий слой
Кофейный мусс с Бейлис

Практика:

Приготовим пирожное «Бейлис-кофе»

Черника-лимон
Теория:

Бисквит «Джоконда»
Черничное кули
Лимонное креме
Мусс из черники
Глазурь

Практика:

Приготовим пирожное «Черника лимон»

Яблоко-карамель
Теория:

Бисквит
Хрустящий слой
Яблочный центр
Мусс из запеченных яблок
Декор взбитым ганашем и карамелью

Практика:

Приготовим пирожное «Яблоко-карамель»

Сникерс
Теория:

Шоколадный бисквит
Хрустящий слой
Мусс нуга
Шоколадный мусс
Сливочная карамель

Практика:

Приготовим пирожное «Сникерс»

Манго-маракуйя
Теория:

Шоколадный бисквит
Креме манго маракуйя
Хрустящий слой
Мусс манго маракуйя
Глазурь

Практика:

Приготовим пирожное «Манго-маракуйя»

Вишня-шоколад
Теория:

Шоколадный бисквит
Намелака
Компоте из вишни
Шоколадный мусс
Взбитый ганаш

Практика:

Приготовим пирожное «Вишня шоколад»

Малина-йогурт
Теория:

Бисквит «Джоконда»
Клубничное кули
Йогуртовый крем
Мусс из пюре малины
Глазурь

Практика:

Приготовим пирожное «Малина-йогурт»

Кола
Теория:

Шоколадный бисквит
Мусс «Кола»
Сливочная карамель
Хрустящий слой
Глазурь

Практика:

Приготовим пирожное «Кола»

Заключительный урок
Подведение итогов курса

💠Для заказа пишите сюда или вайбер 📱 0938820793.

💠Принимаю заказы на любые тренинги ,курсы, вебинары ,книги в электронном виде

💠Смотрите все мои объявления тут:

💠https://www.kidstaff.com.ua/user-anno-274202