Пасхальный вебинар Нина Тарасова

Подробное описание: Пасхальный вебинар Нина Тарасова

Пасхальный вебинар Нина Тарасова

Записи готового материала отправляю на ваш имейл, вы можете смотреть онлайн или скачать себе.
Доступ постоянный.

Близится прекрасный светлый праздник "Пасхи", который встречают во всем мире и каждая страна преподносит свои традиционные угощения. В России - это "Куличи", Соединенном Королевстве пекут ароматные «крестовые булочки» (hot cross buns) с корицей и изюмом, в Италии Коломбу, в Сицилии "Кассату"... традиций много и каждая уникальна и уходит корнями глубоко в прошлое.
Я готовила на своей практике огромное количество и видов пасхальной выпечки. И знаю не по наслышке, что слабость к этой сдобе необязательно идёт в комплекте с соблюдением религиозных ритуалов, зато, освоив приготовление проверенных временем рецептов, можно радовать себя такими десертами круглый год! За пасхальной выпечкой не без причины закрепилась слава сложных блюд. И я хочу поделиться с вами своими наработками, своими открытиями в этом направлении, ведь границы стираются. Мы хотим пробовать новое и по текстурам и по вкусам, но стараясь не отступать от традиций. Я покажу вам свой "пасхальный мир" - современные "Куличи", где мы подробно вместе разберем все нюансы и этапы приготовления так, чтобы у вас появилось нестерпимое желание радовать своих родных и близких как можно чаще, таким прекрасным видом сдобы!

Программа вебинара:
Кулич Краффтен с вяленой клюквой
Кулич Краффтен шоколадный
Бонусом разберем иные возможные начинки для такого вида выпечки
А еще будет бонусный рецепт.
Крестовые булочки

На этом уроке мы разберем:
Теория
Разбор дрожжевой выпечки и традиций разных стран
Разбор разницы теста на бриошь, кулич, Панеттоне, Коломбу, кексы и почему это не одно и тоже
Опара, "пулиш", закваска, дрожжи сухие и "живые" - что это и в чем разница?
Почему не стоит бояться дрожжей и я развею большое количество мифов. Будем грамотными.
Холодная и долгая расстойка или быстрая и теплая?
Хранение готовых изделий.
С сахарной помадкой или без?

Практика
Работа с двумя видами теста - методы смешивания, формирование самого теста, расстойка.
Различные методы "закручивания" теста при формовке изделия

Принимаю заказы на любые курсы, вебинары, тренинги, семинары и книги!