Базовый кондитерский курс Мария Решетникова 10 видеуроков BAKERSCHOOL

Подробное описание: Базовый кондитерский курс Мария Решетникова 10 видеуроков BAKERSCHOOL

видео Курс в записи
Отправляю на почту ссылку для скачивания (можно смотреть онлайн,ссылка в постоянном доступе)
Цена-80 грн

Мария Решетникова Базовый кондитерский курс

Базовый курс состоит из 10 уроков. За время обучения студенты познакомятся с основными видами теста и изделиями, которые входят в учебные программы мировых кондитерских школ. В каждом уроке даются базовые технологии приготовления десертов, на основе которых можно готовить различные изделия и экспериментировать. Видео-уроки разбиты на небольшие части от замеса теста до украшения.

Курс подходит как для новичков, так и для тех, кто хочет улучшить свои навыки, разобраться в основных принципах приготовления десертов и, возможно, открыть свою домашнюю кондитерскую!

Урок 1: Капкейки и кейкпопсы
Урок посвящен изучению техники приготовления бисквитов, крема и начинок, а также базы и глазури для кейк-попсов. В программе ванильные, банановые, черничные капкейки, сочетания «шоколад-карамель» и «фисташка-малина». Также вы научитесь готовить ванильные и шоколадно-цитрусовые кейкпопсы по мотивам австрийского торта «Захер».

Урок 2: Изделия из заварного теста
В этом уроке вы научитесь готовить базовое заварное тесто и изделия из него: профитроли, эклеры, французское пирожное «Релижьёз», его вариацию «Куртизан-о-шоколя» из фильма Отель «Гранд Будапешт» и рождественский торт «Крокембуш». Также вы узнаете способы получения натуральных красителей.

Урок 3: Макаронс
Классика французских кондитерских - миндальные пирожные macaron с шоколадом, малиной, фисташкой, манго и голубикой, несколькими вариантами начинок: фруктовой, шоколадным ганашем и сырным кремом.

Урок 4: Безе и меренги
Урок посвящен приготовлению изделий на основе французской и итальянской меренги. Среди них знаменитый торт «Павлова», популярные в Америке пирожные Baked Alaska, а также мини-безе с ванилью, кокосом и шоколадом.

Урок 5: Пончики
Тема урока - пончики, американские ринги и шеллы с заварным кремом и фруктовыми начинками, шоколадной глазурью и 100% натуральными помадками.

Урок 6: Тарты и тарталетки
Вы узнаете два вида песочного теста для рустикальных и классических тарталеток, будете запекать заварной крем и обжигать итальянскую меренгу. В программе: тарталетки с кёрдом и меренгой, тарт с персиками и заварным кремом, а также открытые тарталетки с инжиром и сливой.

Вводный урок - Теория базового курса
- Инструменты и ингредиенты для курса;
- Подготовка ингредиентов;
- Техники нагрева (духовка, микроволновая печь, водяная баня);
- Теория основных ингредиентов;
- Хранение ингредиентов;
- Основы кухонной математики.

Урок 7: Чизкейки
Классические чизкейки - это выпечные изделия. В этом уроке изучаются две техники выпекания: обычный и на водяной бане. Вы приготовите легендарный классический «Нью-Йорк», брауни-чизкейк с соленой карамелью и чизкейк с черникой.

Урок 8: Муссовые торты и пирожные
В базовом кондитерском курсе изучаются простые муссовые изделия: чизкейк с белым шоколадом и желе из манго, авторский ряженковый тарт, а также шоколадный торт с зеркальной глазурью.

Урок 9: Многослойные торты
Вы научитесь готовить наполеон с кремом дипломат и ягодным конфи, классический медовик со сметанно-заварным кремом и экстравагантный эстерхази — миндальный торт без муки с заварным кремом и шоколадным ганашем.

Урок 10: Бисквитные торты
В этом уроке вы освоите технологию приготовления бисквитных тортов на основе ванильно-клубничного торта «Виктория», морковного торта с сырным кремом, открытыми коржами и карамелью, а также шоколадного торта с ганашем и свежими ягодами.

Бесплатный урок: Зефир и мармелад
Вы научитесь готовить зефир — десерт, знакомый каждому из нас с детства. Мы нашли для вас идеальный баланс вкусов на основе пюре из черной смородины и яблок. И пряный апельсиновый мармелад точно не оставит вас равнодушным.

Для заказа можно писать сюда или в Вайбер +38 0953357642
Заказ на любые курсы,тренинги, книги

Смотрите все мои объявления и подписывайтесь, чтобы не пропустить новинки)
https://www.kidstaff.com.ua/shop-1013594#price-1