Драже Ксения Бутолина

Подробное описание: Драже Ксения Бутолина

Драже Ксения Бутолина

🟩Записи готового материала.

🟩Отправляю на почту для скачивания(можно смотреть онлайн по моей ссылочке)

🟩Доступ постоянный!

🟩Цена -150грн

Я долго и с любовью писала этот материал, и это больше, чем просто техкарты или рецепты.
Здесь - все мои знания в огромном теоретическом блоке, который включает в
себя помимо базовых знаний много авторского материала и лайфхаков.
Курс подходит для новичков, но и уже работающие с драже шоколатье найдут в нем много полезного материала.

Программа курса драже:
▪Теоретический блок
▫Основное и вспомогательное оборудование для производства драже.
Краткий обзор нескольких насадок на миксер (российского производства и De Buyer) и стационарных дражираторов.
▫О драже и возможностях разнообразить вкус.
Виды центров и варианты возможных вкусовых добавок для шоколада.
Пропорции-ориентиры для создания ваших собственных рецептов.
▫Подготовка центров.
Несколько различных вариантов покрытия как для орехов (сахарный сироп, гуммиарабик), так и для мягких центров.
Подготовка и температурные режимы шоколада для разных внешних условий.
Глянцевание.
Обзор нескольких марок глянцевателей.
Мои собственные наблюдения помимо рекомендаций по использованию от производителей.
▫Краткая шпаргалка по всей теории в виде простого понятного алгоритма работы.
▫Типичные ошибки и их причины, а также пути решения этих проблем.
▫Температуры хранения и сроки годности драже в зависимости от вида центра.
▫Контакты производителей упаковки и некоторых ингредиентов (сублиматы, пудры, глянцеватели и пр.)
Дополнительно в подарок к техкартам вы получите шаблон стикеров для банок драже в
формате CDR (CorelDRAW), вам останется только добавить к нему свой
дизайн и текст.

Рецепты с различными центрами:
▫Лесные ягоды, лимон и фисташка (мармелад)
▫Клубника, йогурт и грейпфрут (сублимированная клубника)
▫Миндаль, апельсин, бобы тонка и вишня (миндаль)
▫Пекан, карамельный латте и печенье орео (пекан)
▫Сливочная карамель с арахисом (карамель/ириска)
▫Кокос-руби-красные ягоды (пралине)
▫Маракуйя-фундук (фруктовая карамель/ириска)
▫Кофе с карамелью и Baileys (мягкий ганаш)
▫бонусный рецепт - легендарная Макадамия и ваниль


💠Для заказа пишите сюда или вайбер 📱 0938820793.

💠Принимаю заказы на любые тренинги ,курсы, вебинары ,книги в электронном виде

💠Смотрите все мои объявления тут:

💠https://www.kidstaff.com.ua/user-anno-274202