Альбумин - сухой яичный белок, яичный протеин, 85 белка

Подробное описание: Альбумин - сухой яичный белок, яичный протеин, 85 белка

Альбумин – сухой яичный белок (яичный протеин)
85 % белка


упаковка 250г

Сухой яичный белок – продукт, полученный из свежих яиц путём отделения желтков с последующей фильтрацией и термической обработкой. После чего его сушат и пастеризуют. В результате получается бело-кремовый порошок, иначе называемый как альбумин.
1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц.
Сухой Яичный белок - считается эталонным белком, его аминокислотный состав является эталонным в оценке других белковых продуктов. Его усвояемость составляет 94%, для сравнения, мясо усваивается на 70-80%, молоко – 85%.

При этом, яичный протеин практически лишен жира, углеводов и клетчатки, поэтому его употребление в некоторой мере способствует липотропному эффекту, другими словами- способствует сжиганию жиров в организме, естественно, при соблюдении диеты и правильных тренировок.
Он отлично усваивается и нашел себе применение во многих областях:
- Спортивное питание (для составления протеиновых коктейлей)
- Диетическое питание (для приготовления низкокаллорийной выпечки) и коктейлей. Разрешен на диете Дюкана с Атаки.
- Кондитерском производстве - безе, суфле, меренги, зефир, пастила, бисквиты, муссы, белковые пирожные, крема, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и др.

Использование в кулинарии
Здесь у сухого яичного белка целый ряд преимуществ перед жидким: нет риска попадания желтка в белок; высокая микробиологическая безопасность, поскольку часть бактерий погибает во время пастеризации и часть, причем наиболее опасная, - во время сушки.
А если вы хотите готовить диетическую еду с пониженным содержанием жиров и углеводов и богатую протеином, использование сухого белка даст вам дополнительные возможности.
Также является оптимальным связывающим компонентом в мясных и рыбных изделиях.
Способ использования - в посуду заливается вода температурой 30-35 С, в соответствии с пропорцией для восстановления - 1 часть сухого яичного белка на 8 частей воды (минимум 6). На 1 литр воды - 120гр. белка.
Сначала вливают немного воды (30 гр), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Смесь перемешивать в течении 20 - 30 сек. И оставить для полного растворения на 30-40 минут. Восстановленные белки взбивают поэтапно: сначала на малой скорости (2-3 минуты до появления белой пены), а затем на большой до увеличения объема и добавляют к взбитым белкам около 15 % кол-ва сахарной пудры, или сахарозаменителя, предусмотренного рецептурой, после взбивания 7-10 минут вводят остальное кол-во сахарной пудры. 1 литр готовой смеси (белок-вода) = 31 яичному белку.

В 1 чайной ложке альбумина - 4 грамма
В 1 столовой ложке альбумина - 14 граммов.

Использование в спортивном питании:


Благодаря содержанию большого количества протеина этот продукт снискал популярность и в спорте. Яичный альбумин имеет наивысшую биологическую ценность и является самым ценным из существующих протеинов, имеет самый сбалансированный аминокислотный состав. Он способствует восстановлению и росту мышц, ускоряет синтез белка. В яичном протеине содержится достаточно большое количество лейцина — аминокислоты , ответстве нной за синтез белка в организме, благодаря этому он обладает неплохими анаболическими свойствами . Немаловажно, что данная спортивная добавка отлично подходит людям с непереносимостью молочной продукции (лактозы) и является достойным конкурентом сывороточному протеину .
Яичный протеин применяется не только в массанаборный период, его так же можно использовать во время похудения и сушки. Данная добавка частично подавляет аппетит и чувство голода, при этом подпитывает организм большим количеством необходимых полезных веществ.

По скорости усвоения сухой яичный белок можно поставить между сывороточным и казеином. Лучше всего подходит для употребления в течение дня между приемами пищи (подпитывает организм энергией и белком), можно принимать также утром. Сразу после тренировки яичный протеин мало эффективен из-за небольшой скорости расщепления.
Рекомендуемая доза для употребления (1 порция) – 20-30 грамм 1-2 раза в день.

Стоит отметить, что состав сухого яичного белка содержит значительное количество полезных для человеческого организма веществ. Сухой яичный белок содержит в своем составе витамины группы В, РР, а также Н. Помимо того, состав сухого яичного белка обогащен магнием, серой, калием, кальцием, натрием, а также железо, молибден, йод и цинк. Яичный белок – доступный всем источник ниацина , необходимого для питания мозга и образования половых гормонов; витамина К , обеспечивающего свертываемость крови; холина , улучшающего память и выводящего яды из печени.

Рекомендации по применению: Коктейль готовится путем смешивания 20-30 г. Сухого яичного белка (это 1.5-2 ст. ложки продукта) и приблизительно 200 мл. воды или молока (рекомендуется, обезжиренного или с низкой жирностью) и размешать до полного растворения блендером или иным способом, чтобы не было комков. Коктейль из альбумина по вкусу и запаху эталоном не является, но его белковый состав близок к идеальному. Можно добавить для вкуса ваниль или ванильный сахар, какао, сахар или сахарозаменитель, различные сиропы .

Состав: 100% сухой яичный белок
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г: Калорийность 349 ккал, Белки 85 г, Углеводы 1,2 г, Жиры 0,25-0,5 г.
Физико-химические свойства: Внешний вид – однородный порошок от белого до желтоватого цвета, Содержание влаги ― макс. 8,0%, Растворимость ― не менее 90%, Запах ― натуральный.
Микробиологические свойства: Количество аэробных бактерий ― макс.10х103 и макс.10х104, Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в 0,1г продукта ― отсутствуют, Патогенные организмы, в том числе бактерии рода Сальмонеллы, в 25г продукта ― отсутствуют.

Условия и срок хранения: в герметичной таре при относительной влажности не более 75% и температуре 2-5°C (в холодильнике) ― 24 месяца, при температуре выше 5°C – 6 месяцев.
После вскрытия упаковки рекомендуется хранить в плотно закрытой упаковке без доступа света и воздуха.

Производитель: ТОВ «Овостар», Завод яичных продуктов, Украина.

Упаковка: дой-пак 250г.